• Ο οργανισμός μας έχει προγραμματιστεί να αποθηκεύει τη ζάχαρη ως ενέργεια υπό μορφή λίπους 

• Οι ξαφνικές επιθέσεις της ζάχαρης στον εγκέφαλο πυροδοτούν την εντατική δραστηριοποίηση του επικλινούς πυρήνα, μία περιοχή που εμπλέκεται στην ανταμοιβή, την απόλαυση, τον εθισμό και την υπεροχή 

• Η ζάχαρη έχει εθιστικές ιδιότητες παρόμοιες με ναρκωτικές ουσίες 

• Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη τύπου 2 (ΣΔ2) 

• Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης 

Lieberman: Οι άνθρωποι εξελίχθηκαν έτσι ώστε να επιθυμούν τη ζάχαρη, να την αποθηκεύουν στον οργανισμό τους και να τη χρησιμοποιούν. Για εκατομμύρια χρόνια, οι επιθυμίες και το πεπτικό μας σύστημα συνυπήρχαν σε απόλυτη ισορροπία, επειδή η ζάχαρη ήταν δυσεύρετη. Πέρα από το μέλι, οι περισσότερες  τροφές που κατανάλωναν οι κυνηγοί-τροφοσυλλέκτες πρόγονοί μας δεν ήταν πιο γλυκές από ένα καρότο. 

Εξάρτηση από τη Ζάχαρη – Συμπτώματα :  

• Επιθυμία για φαγητό κάθε δύο ώρες 

• Αδυναμία συγκέντρωσης λίγο πριν από το μεσημέρι 

• Αδυναμία και ζαλάδες το απόγευμα 

• Αίσθημα πείνας και ευερεθιστότητα μεταξύ των γευμάτων 

• Τρεμούλα ή ζαλάδα 

• Υπερδραστηριότητα ή κόπωση μετά το γεύμα 

• Υπερβολική εξάρτηση από την καφεΐνη, τη ζάχαρη, προκειμένου το άτομο ‘να σταθεί στα πόδια του’ 

• Επιθυμία για κάτι γλυκό μεταξύ των γευμάτων 

• Λιποθυμικές τάσεις σε περίπτωση καθυστέρησης του γεύματος 

Στρατηγικές μείωσης της ζάχαρης:

• Όσο το δυνατόν λιγότερες κοινωνικές υποχρεώσεις για τις 2 πρώτες εβδομάδες για αποφυγή πειρασμών 

• Έτοιμα και άμεσα διαθέσιμα υγιεινά μικρογεύματα στο σπίτι, στην εργασία, στο αυτοκίνητο και στην βόλτα (καρότα, ελιές, σέλερι και αγγουράκι) για αποφυγή κατανάλωσης έτοιμων σνακ 

• Αποκλεισμός τεχνητών γλυκαντικών ουσιών για επανεκπαίδευση των γευστικών καλύκων  

• Συμπερίληψη πρωτεϊνών σε κάθε γεύμα (κρέας, ψάρι, αυγά, σπόρους) για παράταση αισθήματος κορεσμού 

Έντονη επιθυμία για γλυκό; 

• Εναλλακτικές λύσεις: 2 μεγάλα ποτήρια νερό / ανθρακούχο 

• Βαθιές ανάσες (αναπνοή 3-4-5) 

• Περίπλοκη εργασία (διάσπαση της προσοχής) 

• Φρούτο 

• Ξηροί καρποί 

• Μικρό κομμάτι μαύρης σοκολάτας  

Μετά τον επανακαθορισμό της σχέσης μας με τη ζάχαρη, ξεκινάμε υπεύθυνα και οικειοθελώς την κατανάλωση της!